Original griechisches Moussaka

Zutaten für 6 Portionen

• 1 kg Kartoffel (festkochend)
• Salz
• 2 Auberginen (à ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 - 6 EL Olivenöl zum Braten
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomate (à 400 g)
• 1 TL gemahlener Zimt
• frisch gemahlener Pfeffer
• einige Zweige frischer Oregano
• 3 Strauchtomaten (3 Stk. = ca. 200 g)
• 100 g griechischer Hartkäse oder Pecorino (48 % Fett i. Tr.)
• 2 Eier (Größe M)

Für die Béchamelsauce

• 40 g Butter
• 40 g Mehl (Type 405)
• 500 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas geriebene Muskatnuss

Außerdem

• etwas Olivenöl für die Form

Zubereitung

Du benötigst: großer Topf, Küchenmesser, Schneidebrett, Küchenpapier, Pfanne, Kochlöffel, Topf, Schneebesen, Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)

1 Schritt Griechische Moussaka - Aubergine salzen 1 kg Kartoffel (festkochend) Salz 2 Auberginen (à ca. 250 g) Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Auberginen waschen, trocknen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten, von beiden Seiten salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

2 Schritt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl zum Braten 500 g Rinderhackfleisch Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Hackfleisch 4-5 Minuten darin anbraten.

3 Schritt 1 Dose gehackte Tomate (à 400 g) 1 TL gemahlener Zimt Salz frisch gemahlener Pfeffer einige Zweige frischer Oregano Gehackte Tomaten zugeben, ca. 4 Minuten einkochen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, restliche grob hacken und unter die Tomatensauce rühren.

4 Schritt 4 - 5 EL Olivenöl zum Braten Auberginen ausdrücken und trocken tupfen. In einer Pfanne im restlichen Olivenöl ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5 Schritt 40 g Butter 40 g Mehl (Type 405) 500 ml Milch (3,5 % Fett) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuss Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Milch auffüllen, mit einem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

6 Schritt 3 Strauchtomaten 100 g griechischer Hartkäse oder Pecorino (48 % Fett i. Tr.) 2 Eier (Größe M) Tomaten waschen, abtropfen lassen, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse von der Rinde befreien, reiben und die Hälfte mit den Eiern unter die Béchamelsauce rühren.

7 Schritt etwas Olivenöl für die Form Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Olivenöl ausreiben.

8 Schritt Kartoffeln gleichmäßig in die Form schichten, mit dem Hackfleisch-Zwiebel-Mix bedecken. Auberginen- und Tomatenscheiben dachziegelartig darauf anordnen.

9 Schritt Griechische Moussaka - Béchamelsauce über die geschichteten Zutaten geben Auflauf mit Béchamelsoße begießen, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Moussaka etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Oregano bestreut servieren. Guten Appetit!